رئیس دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی:
كرونا در غذاهای چرب ماندگاری بیشتری دارد
رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، با عنوان این مطلب که کرونا در غذاهای چرب ماندگاری بیشتری دارد، اظهار داشت: نمی توان با قاطعیت اظهار داشت که غذا عامل انتقال کرونا نیست.
به گزارش آقای هویج به نقل از مهر، علیرضا زالی، با عنوان این مطلب که در افرادی که از تغذیه سالم و کافی برخوردار نیستند شانس ابتلاء به کرونا و مرگ و میر بیشتر است، اظهار داشت: افرادی که گرفتار اختلالات تغذیه و یا چاقی هستند نسبت به دیگر افراد استعداد بیشتری برای ابتلاء به کرونا دارند. وی با اشاره به اینکه خیلی از افراد چاق به رغم چاقی از کمبود عناصر کمیاب تغذیه ای رنج می برند، اضافه کرد: چاقی شانس ابتلاء و مرگ و میر را زیاد می کند. زالی خاطرنشان کرد: طبق بیانیه های سازمان جهانی بهداشت شواهد قطعی به جهت اینکه غذا بعنوان عامل اصلی انتقال کرونا در نظر گرفته شود، وجود ندارد. رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی اضافه کرد: اما نتایج جدید ترین تحقیقاتی که در انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور انجام شده نشان داده است نمی توان با قاطعیت اظهار داشت که غذا عامل انتقال کرونا نیست. وی یکی دیگر از نتایج این تحقیقات را لزوم توجه بیشتر به غذا عنوان نمود و اظهار داشت: همینطور طبق این تحقیقات امکان دارد با فرم های جدید کرونا رو به رو شویم که در آنها شاهد گردش دهانی و مقعدی ویروس کرونا باشیم. زالی نسبت به برگزاری نشست مشترک بین دانشگاه و صنایع غذایی برای خطر زدایی از مواد غذایی اعلام آمادگی کرد و اضافه کرد: شاید لازم باشد پروتکل های بهداشتی تازه ای در حوزه صنایع غذایی در دوران کرونا تدوین شود. فرمانده ستاد مقابله با کرونا در کلانشهر تهران، با تکیه بر لزوم اعمال برخی تغییرات در طبخ مواد غذایی در دوران شیوع ویروس کرونا، افزود: همچون این موارد می توان به گرم کردن مجدد شیر پاستوریزه پیش از مصرف و استفاده از ماکروویو برای گرم کردن نان و غذا پیش از مصرف اشاره نمود. زالی بر ضرورت حرکت صنعت کشور به سمت مکانیزاسیون فرآیند تولید مواد غذایی تصریح کرد و اضافه کرد: در فرآیند تولید مواد غذایی که حضور نیروی انسانی کمتر است به مراتب آلودگی کمتر مشاهده می شود. رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، ضمن اشاره به اهمیت تغذیه سالم و داشتن یک سبد غذایی کافی در تقویت سیستم ایمنی بدن در مقابل بیماری ها، خاطرنشان کرد: باید از این نگاه افراطی و خطرناک پرهیز شود که فکر نماییم مواد غذایی می تواند فرد را در مقابل بیمار نشدن تضمین کند. زالی ضمن اشاره به بقای ویروس کرونا در دمای منفی ۲۰ درجه سانتی گراد به مدت دو سال، اضافه کرد: فرآیند انجماد برای از بین بردن کرونا تأثیری ندارد. او همینطور با اشاره به اینکه ثابت شده اسید معده انسان تا حد زیادی باعث کاهش قدرت بیماری زایی کرونا می شود، اظهار داشت: امکان دارد در افراد مسن یا همینطور افرادی که از داروهای ضد اسید معده استفاده می نمایند، اسید معده کاهش یافته و فرد در معرض ابتلاء به کرونا قرار گیرد. زالی با اشاره به اینکه چه غذا خاستگاه آلودگی کرونا باشد و چه نباشد، آلودگی مواد غذایی در فرآیند طبخ، بسته بندی و حمل و نقل محتمل است، اظهار داشت: رعایت شیوه نامه های بهداشتی درباره کسانی که با مواد غذایی سر و کار دارند باید سختگیرانه تر باشد. وی نانوایی ها و قنادی ها را یکی از محل های مهمی دانست که باید به رعایت پروتکل های بهداشتی در آنها توجه ویژه ای شود. زالی با اشاره به اینکه چربی موجود در مواد غذایی باعث مصونیت ویروس می شود، اظهار داشت: کرونا در غذاهای چرب ماندگاری بیشتری دارد.
وی خاطرنشان کرد: قند هم ویروس کرونا را در مقابل حرارت مقاوم می کند.
این مطلب را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب