به گزارش آقای هویج به نقل از مهر، امیرحسین همتی، متخصص تغذیه ضمن اشاره به اهمیت دمای ۳۷ درجه سانتی گراد بدن اظهار داشت: این دما حالتی است که ساختار و کارکرد ارگان های بدن در بهترین وضعیت خود قرار دارند. وی با اشاره به اینکه کاهش یا افزایش این دما می تواند حیات را به خطر بیندازد، اظهار داشت: کاهش دما به اصطلاح هیپوترمی یا افزایش آن یعنی تب، موجب اختلال در عملکرد ارگان ها می شود؛ بطوریکه دمای ۳۹ درجه تب شدید محسوب شده و در موارد حاد می تواند منجر به تشنج شود.
رد فرضیه تغییر pH بدن با غذا
وی اضافه کرد: سیستم هموستاز بدن به سادگی اجازه تغییر این دما یا حتی pH خون را نمی دهد. این متخصص تغذیه با ذکر مثالی در مورد رژیم های غذایی قلیایی کننده اشاره کرد: برخی افراد به اشتباه سفارش به تغییر pH بدن با غذا می کنند، درحالی که این شاخص در محدوده ۷.۳۵ تا ۷.۴۵ ثابت است و تغییر آن با حیات در تضاد است. وی درباب واکنش بدن به سرما عنوان کرد: زمانیکه بدن در محیط سرد قرار می گیرد، لرزش عضلانی ایجاد می شود که نوعی گرمازایی فعالیتی است تا دما را بالا ببرد. همتی درباره ی گرما و فعالیت بدنی تصریح کرد: در فصل گرما یا هنگام ورزش، بدن بوسیله تعریق تلاش می کند دما را مجدداً به محدوده ایمن ۳۷.۵ درجه بازگرداند. وی تب را یک آلارم یا هشدار حیاتی دانست و اظهار داشت: تب نشان دهنده وجود عفونت یا مشکلی در بدن است که اگر نباشد، امکان دارد عفونت بدون نشانه پیشروی کرده و منجر به مرگ شود. بالارفتن دمای بدن یک واکنش دفاعی است که با میکروب ها و عوامل عفونی مبارزه کرده و آنها را از بین ببرد. این متخصص تغذیه ضمن اشاره به تغییرات فیزیولوژیک در سالمندان تصریح کرد: با بالا رفتن سن، خصوصاً از ۶۵ سالگی به بالا، تحمل بدن نسبت به تغییرات دما متفاوت شده و افراد سالمند به طور معمول احساس سرمای بیشتری در محیط تجربه می کنند. وی ضمن اشاره به اهمیت هیدراتاسیون در فصول گرم سال اظهار داشت: تعریق یک واکنش طبیعی بدن برای تنظیم دماست و نوشیدن آب کافی به این پروسه کمک شایانی می کند؛ درحالی که کم آبی یا دهیدراتاسیون می تواند موجب اختلال در تنظیم دمای بدن، خصوصاً هنگام کارهای فیزیکی شود. همتی در مصاحبه با رادیو گفت و گو با اشاره به اینکه میزان نیاز بدن به آب برمبنای وزن افراد متفاوت می باشد، اظهار داشت: بعنوان یک سفارش کلی و علمی، افراد سالم باید به ازای هر ۱۰ کیلوگرم از وزن بدن خود، حدود یک تا یک و نیم لیوان آب در روز بنوشند؛ بعنوان مثال، یک فرد ۸۰ کیلویی بهتر است روزانه بین ۱۰ تا ۱۲ لیوان آب مصرف کند. وی ادامه داد: البته این فرمول برای افراد عادی است و ورزشکاران یا کسانیکه گرفتار بیماریهای کلیوی و کبدی هستند، شرایط متفاوتی دارند و باید براساس دستور پزشک عمل کنند. این متخصص تغذیه به خطرات تغییرات دمایی اشاره نمود و اظهار داشت: هر دو حالت هایپوترمی یعنی کاهش شدید دما و هایپرترمی یعنی افزایش شدید دما، حیات انسان را به خطر می اندازند. وی اشاره کرد: دمای طبیعی بدن حدود ۳۷ تا ۳۷.۵ درجه است و اگر این دما دو درجه افزایش یابد و به مرز ۴۰ درجه برسد یا از طرف دیگر به ۳۵ درجه کاهش پیدا کند، سلامت فرد به طورجدی تهدید می شود. همتی با اشاره به اینکه ساختار ژنتیکی نقش برجسته ی در تحمل سرما و گرما دارد، عنوان کرد: برخی افراد به علت خاصیت های ژنتیکی، مقاومت بیشتری در مقابل سرما یا گرما دارند. وی تصریح کرد: فاکتور سن نیز در این مورد مؤثر است و به طور معمول تحمل افراد نسبت به تغییرات دما از سن ۶۵ سالگی به بعد تغییر می کند. این متخصص تغذیه ضمن اشاره به تأثیر محیط زندگی بر سازگاری بدن گفت: افرادی که از کودکی در مناطق کوهستانی یا گرمسیر بزرگ شده اند، نسبت به آن اقلیم خاص سازگاری بیشتری پیدا می کنند که این مورد در کنار ژنتیک، توان تحمل آنها را بیشتر می کند. وی درباب تأثیر رژیم غذایی بر سوخت وساز بدن تصریح کرد: برخی غذاها دارای اثر ترموژنیک یا گرمازایی هستند که می توانند سوخت وساز بدن را بالا ببرند. استفاده از ادویه ها و غذاهای تند می تواند اثر گرمازایی غذا را تقویت کرده و به افزایش متابولیسم کمک نماید، اما افرادی که گرفتار مشکلات گوارشی و معده هستند باید در مصرف این مواد احتیاط کنند.
ضرورت مشاوره با متخصص برای تنظیم دمای بدن و مصرف داروهای گیاهی
همتی ضمن اشاره به اهمیت سازگاری مواد خوراکی با فیزیولوژی بدن و بیماریهای زمینه ای اظهار داشت: برخی افراد، مانند کسانیکه گرفتار مشکلات معده، سوزش یا رفلاکس هستند، باید در مصرف موادی مانند فلفل احتیاط کنند، برای اینکه این مواد می تواند مشکلات گوارشی آنها را تشدید کند. وی با اشاره به اینکه تنظیم دمای بدن عمدتا بر عهده غده هیپوتالاموس است، اظهار داشت: تب در حقیقت یک سیستم هشدار و ساز و کار دفاعی بدن برای رویارویی با ارگانیسم های خارجی و بیماری هاست که موجب افزایش دمای بدن می شود. این متخصص تغذیه در جواب سؤالی درباره ی تفاوت مزاج ها در طب سنتی اضافه کرد: در علم نوین تغذیه، اعتقاد چندانی به دسته بندی های رایج مزاجی وجود ندارد، اما افرادی که تمایل به استفاده از این رویکرد دارند، حتما باید به پزشکان متخصص طب سنتی که تحصیلات دانشگاهی دارند مراجعه نمایند. وی ضمن هشدار نسبت به تهیه داروهای گیاهی از عطاری ها اشاره کرد: مصرف خودسرانه گیاهان دارویی با دوز بالا می تواند منجر به پیشرفت بیماری و تداخلات شدید دارویی شود؛ بعنوان مثال، مصرف زنجبیل برای افرادی که داروهای ضدانعقاد خون استفاده می نمایند، خطرناکست و می تواند تداخل بوجود آورد. همتی در مصاحبه با رادیو گفتگو تصریح کرد: برای بهبود تحمل بدن نسبت به دمای محیط، استفاده از ادویه جاتی مانند زنجبیل، زردچوبه و فلفل در صورت عدم حساسیت می تواند به افرادی که همیشه احساس سرما می کنند کمک نماید، اما تمامی این موارد باید زیر نظر متخصص تغذیه و با درنظرگرفتن تداخلات دارویی صورت گیرد. به طور خلاصه، همتی در مصاحبه با رادیو گفت و گو با اشاره به این که میزان نیاز بدن به آب برمبنای وزن افراد متفاوت می باشد، گفت: به عنوان یک سفارش کلی و علمی، افراد سالم باید به ازای هر ۱۰ کیلوگرم از وزن بدن خود، حدود یک تا یک و نیم لیوان آب در روز بنوشند؛ به عنوان مثال، یک فرد ۸۰ کیلویی بهتر است روزانه بین ۱۰ تا ۱۲ لیوان آب مصرف کند. وی اضافه کرد: البته این فرمول برای افراد عادی است و ورزشکاران یا کسانی که گرفتار بیماری های کلیوی و کبدی هستند، شرایط متفاوتی دارند و باید برپایه دستور پزشک عمل کنند. وی اشاره کرد: دمای طبیعی بدن حدود ۳۷ تا ۳۷.۵ درجه است و اگر این دما دو درجه افزایش یابد و به مرز ۴۰ درجه برسد یا از سوی دیگر به ۳۵ درجه کاهش پیدا کند، سلامت فرد به طورجدی تهدید می شود.